五香素鸡是一道传统中餐馆常见的家常菜，口感浓郁，带有五香特色。这道菜的做法相对简单，新手也可以尝试去做。以下提供一种基本的五香素鸡的做法：
**材料**：
1. 素鸡两块（约400克）
2. 食用油适量
3. 蒜蓉、姜丝、葱段、青红椒各适量
4. 五香粉1大匙、酱油、糖1/2大匙、酒1大匙、醋1/2大匙、高汤或清水200毫升
5. 盐适量，依据各人口味可另加
**制作步骤**：
1. 素鸡先切成薄片，约0.5公分厚度，然后将每一片斜剖成菱形或三角形待用。
2. 热锅加油，油热后将素鸡片放入锅中。用中火煎至两面金黄硬挺，捞出备用。可以煎得稍微焦一点，更能提香。
3. 在锅中剩余的少量油中加蒜蓉、姜丝炒香，再加青红椒段和葱段翻炒。
4. 依次加入酱油、糖、酒醋和五香粉，炒匀。
5. 倒入煎好的素鸡块后，迅速加入高汤或清水，翻炒均匀，让素鸡块充分裹上酱料。加锅盖焖煮5分钟左右。如果想让素鸡更加入味，可以稍加一点盐调味。
6. 最末收汁差不多时即可装盘享用。装盘前可检查一下汁液的味道，依个人口味加少许盐做最后调整。
这就是最基本的五香素鸡的做法。通过调整佐料的比例和做法的细节，可以做出贴合个人喜好的口味。希望这道美味的佳肴能满足你的餐桌需求！
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